タジン鍋は元々モロッコで使われる鍋で、タジン鍋で調理した料理全体をさしてタジンといいます。少ない水分で弱火で長時間調理することで、食材のうまみを引き出すのがメリットと言われます。
日本においてはテレビ番組や雑誌において、少ない水分で調理できることが取り上げられ、油を使わず、無水調理で野菜を多く食べられるとして紹介されています。蒸し料理ですからヘルシー、健康志向、メタボリック対策料理として注目を浴びています。
タジン鍋はモロッコで以前より使われている土鍋で、弱火の直火にかけて長時間料理する方法です。
最近では日本製（有田焼、万古焼、美濃焼など）やフランス製（ルクルーゼやエミールアンリなど）のタジン鍋が売られています。
こういったものは直火だけでなく、オーブンでの料理や電子レンジでの調理も可能なものがほとんどです。
現在、日本で一般的に販売され購入できるタジン鍋は
での料理が可能なものが多いでしょう。
現在日本でタジン鍋が人気のある理由は
無水、無油料理の蒸し料理
蒸し料理は野菜を多く摂れてヘルシー
電子レンジ料理で簡単
の3点と思われます。
人気のタジン鍋はルクルーゼやエミールアンリといったフランス製だけでなく、有田焼のタジン鍋も人気です。
タジン直火調理につきましては別ページで紹介しています。 せっかくのタジン直火料理ですから、モロッコの本格料理に近い料理レシピを紹介しました。＞＞タジン鍋
日本でのヘルシーな蒸し料理というタジン料理のイメージに沿ったレシピです。 スパイスを使ったモロッコの本格料理とは趣向を変えたタジン鍋の作り方です。
基本の具材
基本の具材
いずれも無水、ノンオイルでの料理です。
電子レンジ加熱時間
7分程度。
全ての具材をタジン鍋に並べ蓋をし、電子レンジで加熱料理します。
蒸しあがったら、好みのタレ・ソースをつけて食べます。
電子レンジで蒸し料理にしたタジン鍋は、調理中に味付けをしません。 出来上がった後、食卓で自分の好みの味付けでいただきます。
八丁味噌の甘味噌をタジン鍋のソースにすると、白いご飯に合うタジン料理になります。
電子レンジ料理によるタジン鍋のレシピですので、この名古屋メシな味噌も電子レンジ調理のレシピにしました。
分量
（味噌と砂糖の割合は八丁味噌：砂糖＝1：1から2：1で、お好みで）
作り方
器に入れ、ラップをします。
電子レンジで20秒加熱
まぜて出来上がり
味噌の硬さや好みで濃度を調節してください。
食育リンク
タジン鍋のレシピや使い方